Denominazione:
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC.
Tipo di Vino:
Bianco Secco.
Terreno:
Argilloso.
Uve:
Verdicchio 100%.
Lavorazione:
Bassa resa per ettaro (80 q.li/ha) di uve selezionate e leggermente “surmaturate”. Pressatura soffice delle uve intere. Pulizia del mosto a freddo. Fermentazione a bassa temperatura. Affinamento “sui lieviti” in serbatoi di cemento.
Colore:
Giallo Paglierino intesso con riflessi verdolini.
Profumo:
Intenso e persistente: note di frutta matura quali pesche e varietà tropicali che si uniscono a sentori di agrumi, esplicandosi in una piacevole complessità.
Sapore:
Ha un grande carattere: caldo, morbido ed elegante; le note fruttate sono intense e persistenti, esprimendosi suadenti in un vino sapido e di corpo.
Consumo:
Se ben conservato entro 3-4 anni dalla vendemmia.
Abbinamenti:
Permette un’ampia scelta di abbinamenti; dai più eleborati ed importanti piatti di pesce, fino a preparazioni culinarie a base di carni bianche.
Temperatura di servizio:
12°-14° C
Denominazione:
Marche rosso indicazione geografica tipica.
Terreno:
Medio impasto.
Uve:
Uvaggio di Uve Rosse tipiche del Territorio con un’aggiunta di un 20% di Syrah.
Profumo:
Al naso risaltano i frutti di bosco che con il tempo evolvono in un interessante bouquet speziato.
Sapore:
Piacevole al palato grazie alla sua morbidezza, lungo e persistente si fa apprezzare per le sue note speziate.
Abbinamenti:
È un vino d’elezione per i piatti tipici di carne della cucina tradizionale marchigiana.
Temperatura di Servizio:
18°-20° C
Oskar qualità/prezzo nella guida dell’AIS “le Marche da bere” edizioni 2011 (per l’annata 2009) e 2013 (per l’annata 2011)
L’ultima raccolta ci ha dato veramente grande soddisfazione. Nonostante l’estate sia stata generalmente asciutta, nella zona di Arcevia, dove insistono i nostri oliveti, abbiamo fortunatamente avuto qualche precipitazione in più a fine luglio.
La resa in olio è stata bassa, ma, come si suole dire: “minore quantità maggiore qualità”!
In effetti l’olio ottenuto è particolarmente ricco di profumi e decisamente molto interessante. Abbiamo prodotto due tipi di olio:
Sistema di raccolta:
Brucatura a mano e successiva lavorazione entro le 24 ore .
Sistema di molitura:
A freddo con sistema continuo di estrazione
Analisi olfattiva (olivaggio)
Fruttato medio-leggero di tipo verde, con sentori di mandorla e carciofo.
Analisi gustativa (olivaggio):
Vengono confermate pienamente le note olfattive, alle quali si aggiungono una piacevole fluidità ed una buona armonia fra i toni di amaro e piccante fusi nel dolce di fondo.
Abbinamenti (olivaggio):
Ottimo a crudo sulle insalate e sulle bruschette; in cottura su pesci e carni bianche. È consigliato anche per le fritture grazie al ricco contenuto di sostanze antiossidanti.
Consumo:
La data di scadenza è indicata sul singolo contenitore.
